お鍋で美味しいご飯を炊く



やっと布団をかけて、ぬくぬく眠る季節になりました。
稲刈りも、話題になってきました。
美味しい秋に、突入〜です。

我が家は、ずっと、お鍋でご飯を炊いています。

一時、亡き母が病弱で、手抜きしたいからと、電気炊飯器を買いました。
しか〜し、ご飯好きな私には、我慢ならない、味の変化。
結局、元の美味しい炊き方に、戻りました。

それでは、カンタンなご飯の炊き方です。

お米3合:お水3.5合
お米よりも、お水は0.5合、増やすだけ。
4合ぐらいまでは、この割合で、大丈夫です。

研いだお米を、お水と鍋に入れます。
フタをして、ガスで強火で炊きます。

気温が低い時期は、あらかじめ30分、水に浸けてから。


gohan-taku-2.jpg

夏には、梅干しの種を入れると、
ご飯が傷みにくくなります。

これは、入れると効果テキメン〜です。
春〜秋のお弁当のおにぎりも、傷みにくくなります。


gohan-taku-3.jpg

そして、沸騰したら、フタを取ります。
水分が引いてくるまで、強火のまま。

ボコボコ、グツグツ、やがて、音が変わってきます。
ここで、固さや、おコゲの加減が、選べます。

柔らかめが好みなら、水分を飛ばしきる前に。
おコゲが好みなら、パチパチぴちぴちの音になってから。

水分が引いて、ご飯が見えてきたら、フタをして、
弱火(とろ火)にして、5分炊きます。

火を止める直前に、おまじない。
一度、強火にして、すぐに消します。


gohan-taku-4.jpg

そして、鍋敷きを敷いた「ご飯布団」に包みます。
なければ、バスタオルでも大丈夫。

10分〜15分蒸らします。

だいたい、火にかけている時間は、15分〜20分。
炊飯器より、早くて、カンタンです。
お米の量と、水の冷たさ、季節によって、時間がかかるかな?
それも、四季の変化を肌で感じる、ひとときです。


gohan-taku-5.jpg

ふっくら、炊けました。いただきま〜す。

友達は、覚えていたおかげで、311の時に、
初めてだったけど、お鍋でご飯を炊けたと、大喜びしてました。

ご飯と、お味噌汁と、おそうざい。
基本の食事が、おいしくできるって、幸せ〜。

美味しい秋を、楽しんでください。


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